Idéal pour le brunch !
La tartine pesto de betterave et avocat est l'exemple parfait de ce que j’aime dans la cuisine : simple, rapide, colorée et pleine de saveurs inattendues. Le pesto de betterave, légèrement sucré et terreux, contraste à merveille avec la douceur fondante de l’avocat. Ensemble, ils créent une explosion végétale qui se tartine aussi bien au petit déjeuner, en brunch, qu’en apéro chic improvisé.
Pour la base, une belle tranche de pain rustique ou aux graines, bien grillée, apportera le croquant idéal. Ensuite, une généreuse couche de pesto maison à la betterave (avec un soupçon d’ail, de noix de cajou et de parmesan végétal ou non), puis des lamelles d’avocat citronnées pour la fraîcheur. On peut ajouter quelques touches finales : graines de sésame, zestes de citron, pousses de roquette ou de radis… Et voilà une tartine qui se mange autant avec les yeux qu’avec les doigts.
Ce plat est parfait pour celles et ceux qui veulent manger sain sans passer des heures en cuisine. Il est végétarien, peut facilement devenir vegan, et s’adapte à toutes les saisons. C’est une recette qui plaît autant aux amateurs de légumes qu’aux sceptiques du vert dans l’assiette.
Bref, un must à tester si tu veux ajouter un peu de peps à ta routine food sans te prendre la tête. À déguster sans modération !
Ingrédients
- 2 tranches de pain complet grillées
- 1 betterave cuite coupée en morceaux
- 1 avocat mûr
- 1 c. à soupe graines de tournesol ou de courge grillées
- 1 c. à soupe jus de citron
- huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Mixer la betterave avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre pour obtenir un pesto.
- Écraser l’avocat avec le jus de citron, saler et poivrer légèrement.
- Étaler le pesto de betterave sur les tranches de pain, ajouter l’avocat écrasé par-dessus.
- Saupoudrer de graines grillées et servir immédiatement.
