La légende des pâtes
Cette assiette de spaghetti a tout d’un retour aux sources italiennes : des saveurs simples, brutes et parfaitement équilibrées. On retrouve ici le croustillant des lardons dorés, le fondant des gousses d’ail confites, la douceur des fèves vertes et la légère amertume de la roquette fraîche, le tout relevé par la puissance salée de quelques olives noires.
Un plat qui sent bon le sud, les tables familiales en plein air et l’envie de cuisiner sans fioriture. Pas de sauce lourde ni de crème ici — juste un filet d’huile d’olive, du poivre fraîchement moulu et des ingrédients qui parlent d’eux-mêmes. La cuisson des pâtes est bien sûr al dente, comme le veut la tradition, et chaque bouchée offre une texture différente et un contraste de goûts délicieux.
C’est le genre de recette que j’adore : rapide à préparer, mais qui en jette dans l’assiette. Elle peut se décliner à l’infini selon la saison et les envies : quelques tomates cerises rôties en été, ou un soupçon de piment pour ceux qui aiment les notes relevées.
Un plat parfait pour un dîner sans prise de tête mais plein de caractère, à accompagner d’un bon verre de vin rouge ou d’un pain italien légèrement grillé. Buon appetito !
Ingrédients
- 200 g spaghetti
- 100 g lardons fumés dorés à la poêle
- 4 gousses d’ail entières, confites
- 100 g fèves vertes écossées et cuites
- 30 g roquette fraîche
- 10 olives noires dénoyautées
- huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée. Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson.
- Faire revenir les lardons à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
- Faire confire les gousses d’ail entières dans un peu d’huile d’olive à feu doux 10-15 minutes.
- Dans une poêle, mélanger les spaghetti, les fèves, les olives, l’ail confit et les lardons avec un peu d’eau de cuisson.
- Ajouter la roquette au moment de servir. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
