Recette revisitée !
Délicats, savoureux et terriblement efficaces, ces petits choux garnis de saumon fumé et de fromage frais sont l’atout parfait d’un apéritif ou d’un buffet qui en jette. À la fois croustillants à l’extérieur, moelleux à cœur, et garnis d’une crème ultra fraîche et parfumée, ils font toujours sensation — aussi bien visuellement que gustativement.
La base, c’est une pâte à choux maison, dorée au four jusqu’à obtenir une coque légère et creuse. Une fois refroidis, on les garnit d’un mélange onctueux à base de fromage frais type cream cheese, relevé avec un zeste de citron, de la ciboulette finement ciselée, du poivre noir et une touche de crème pour la souplesse. Le saumon fumé, quant à lui, est soit mixé finement pour s’incorporer à la préparation, soit découpé en petits dés pour plus de texture.
Résultat : un équilibre parfait entre la douceur crémeuse du fromage, le goût subtil du saumon fumé et la légèreté du chou. On peut même ajouter un petit topping — brin d’aneth, œuf de truite, zestes de citron — pour une finition élégante.
Faciles à préparer à l’avance, ces choux se conservent très bien au frais, et se dégustent aussi bien en bouchées cocktail qu’en entrée légère avec une salade croquante. C’est la recette qui fait dire “wahou” à la première bouchée, tout en restant simple et accessible à tous.
Ingrédients
- 60 g beurre
- 150 ml eau
- 75 g farine
- 2 œufs
- 150 g fromage frais type St Môret
- 100 g saumon fumé haché finement
- ciboulette hachée
Instructions
- Faire bouillir l’eau avec le beurre, ajouter la farine en une fois et dessécher à la spatule. Laisser tiédir.
- Incorporer les œufs un à un pour former une pâte lisse. Former des choux et cuire 25 min à 180°C.
- Mélanger le fromage frais, le saumon et la ciboulette. Assaisonner.
- Garnir les choux refroidis à l’aide d’une poche à douille et servir frais.
