Frais et acidulé
Si tu aimes les desserts à la fois régressifs, élégants et résolument décadents, cette bûche roulée est faite pour toi. Avec sa base moelleuse au chocolat et son cœur fondant au caramel beurre salé, elle allie puissance, douceur, et cette petite pointe de sel qui fait toute la différence.
La recette commence par un biscuit roulé au cacao, souple et aérien, cuit en quelques minutes seulement. Ce biscuit est ensuite garni généreusement d’un caramel beurre salé maison — bien lisse, légèrement coulant, aux notes de sucre cuit et de beurre demi-sel. Une fois roulée, la bûche est recouverte d’une ganache chocolat noir, riche, brillante et onctueuse, qui vient napper le tout pour un effet visuel aussi intense que le goût.
Ce contraste entre le cacao amer, le caramel sucré-salé et la texture moelleuse du biscuit crée une expérience en bouche totalement addictive. C’est le genre de dessert qui fait l’unanimité à table : les enfants l’adorent, les adultes se resservent, et tout le monde réclame la recette.
Tu peux la décorer simplement avec un filet de caramel, quelques éclats de noisettes torréfiées ou des copeaux de chocolat. Elle se prépare à l’avance, se conserve bien au frais, et reste souple même après passage au réfrigérateur.
En résumé : une bûche roulée aussi simple à faire qu’irrésistible à déguster. Le dessert cocooning par excellence, à refaire toute l’année — pas seulement à Noël !
Ingrédients
- 4 œufs
- 100 g sucre
- 100 g farine
- 150 g chocolat noir fondu
- 200 ml crème liquide
- 100 g sucre (pour le caramel)
- 50 g beurre salé
Instructions
- Préparer la génoise : battre les œufs avec le sucre, incorporer la farine, étaler sur plaque et cuire 10 min à 180°C.
- Préparer le caramel : faire fondre le sucre à sec, ajouter le beurre puis la crème chaude. Laisser épaissir.
- Préparer une ganache au chocolat : faire fondre le chocolat avec un peu de crème, lisser et réserver.
- Étaler le caramel sur la génoise, rouler délicatement, napper de ganache et réserver au frais avant de servir.
