Tartare de saumon (entrée ou plat)

Préparation : 20 min

Cuisson : 0 min

Prêt à déguster en : 30 min

Un tartare de saumon a déguster soit en entrée soit en plat avec une salade (salade verte, oignon rouge, tomates, avocat) et/ou des frites.

Ce tartare est basé sur le même principe que la version plus traditionnelle, appelée steak tartare, à base de bœuf cru haché, avec du saumon cru. Ce saumon est alors agrémenté de condiments, sauce, epices 

Ingrédients pour  4 personnes en plat ou 6 personnes en entrée :

• 650 g de saumon frais sans la peau (800 g environ avec la peau)
• 1 grosse échalote
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche
• 20 ml de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de câpres hachées
• 2 cuillères à soupe de persil
• 1 à 2 cuillère à café de sauce Tabasco selon les goûts
• Sel et poivre

Préparation :

1. Couper le saumon en petits dés et réserver au réfrigérateur.
2. Dans un bol, mélanger les échalotes, le vinaigre et l’eau.
3. Laisser macérer 5 minutes.
4. Pendant ce temps hacher le persil, la ciboulette, les câpres.
5. Égoutter les échalotes et jeter le reste de vinaigre/eau.
6. Mélanger les échalotes avec le reste des ingrédients et le saumon.
7. Saler, poivrer et bien mélanger.
8. Servir rapidement.

Source :   Ricardosuisine.com