Tiramisu salé tomates séchées & parmesan

On connaît tous le tiramisu en version dessert, avec son mascarpone, son café et son cacao… mais as-tu déjà testé sa version salée ? Ce tiramisu aux tomates séchées et parmesan est une revisite étonnante, fraîche et élégante du grand classique italien. Idéal en entrée originale, en verrine apéritive ou même en plat léger accompagné d’une salade, ce tiramisu salé mêle onctuosité, soleil et gourmandise. Une recette qui bluffe à chaque bouchée !

Une inspiration 100 % Italie… mais totalement twistée

Ce tiramisu conserve la structure en couches du dessert traditionnel, mais avec des saveurs méditerranéennes qui font voyager : des tomates séchées gorgées de soleil, du parmesan affiné et râpé finement, du mascarpone ou un mélange plus léger avec du fromage frais, et parfois une touche de basilic, de pignons de pin ou même un soupçon de pesto maison.

Le résultat ? Une verrine (ou un plat à partager) à la texture ultra fondante, avec un jeu de contrastes entre la crème onctueuse, le croquant discret des garnitures, et la puissance aromatique des tomates confites.

Une crème salée qui change tout

La base du tiramisu, c’est la crème. Ici, on mélange généralement :

• Du mascarpone, pour la tenue et l’onctuosité
• Du fromage frais type St Môret ou ricotta pour alléger le tout
• Un peu de parmesan râpé pour relever la saveur
• Et parfois une crème montée légère pour plus d’aération

Le tout donne une mousse salée crémeuse, qui va venir alterner avec des couches de biscuits ou de pain imbibé (on y revient juste après).

On peut assaisonner cette crème avec du poivre, un filet d’huile d’olive, des herbes fraîches (basilic, origan) ou même un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.

Quel “biscuit” pour le tiramisu salé ?

On oublie les boudoirs sucrés et on les remplace par :

• Du pain de mie grillé ou légèrement toasté
• Des tranches de pain de campagne, coupées finement
• Des crackers, pour plus de croquant
• Ou même des blinis salés pour une version apéro

Le tout est légèrement imbibé d’un bouillon de légumes tiède, d’un filet de jus de tomates ou d’un mélange à base d’huile d’olive et vinaigre balsamique pour donner du goût sans détremper.

Une recette parfaite à personnaliser

L’avantage de ce tiramisu, c’est qu’il peut s’adapter à toutes les envies et occasions :

• En version végétarienne, il est déjà parfait
• Tu peux y ajouter des olives noires, des pignons grillés, ou même quelques dés de courgettes marinées
• En version plus gourmande, ajoute quelques lamelles de jambon cru ou de speck
• Pour l’effet visuel, tu peux le dresser en verrines, en ramequins individuels, ou en grand plat familial

Pour quelles occasions ?

• En entrée fraîche pour un repas d’été
• En verrines apéritives pour un buffet ou un cocktail dînatoire
• En plat léger, accompagné d’une salade verte ou d’une soupe froide
• En mise en bouche chic pour une réception ou un brunch

Il se prépare à l’avance, se conserve bien au frais, et se tient parfaitement à la découpe. Le must : le sortir 10 minutes avant de servir pour qu’il retrouve toute sa texture fondante.

Pourquoi on craque pour cette recette

• Une présentation élégante et originale
• Des saveurs puissantes et ensoleillées
• Une structure fondante et légère
• Parfait pour épater sans passer des heures en cuisine
• Et surtout… un effet “whaou” garanti dès la première cuillère

Le tiramisu salé tomates séchées & parmesan, c’est l’élégance italienne dans un format frais, simple et terriblement bon. À tester de toute urgence pour changer des apéros classiques et donner un vrai coup de soleil à ta cuisine !