Fraîcheur du terroir et Vibes Estivales

Parmi les cocktails stars des grandes tablées, la soupe champenoise tient une place de choix. Et pour cause : fraîche, festive, légère en bouche et pleine de peps, elle a ce petit quelque chose qui met tout le monde de bonne humeur. Dans cette version revisitée aux fraises ou framboises, elle prend des airs de fête fruitée, parfaite pour les beaux jours, un brunch entre amis ou un apéro dînatoire estival.

Une boisson pétillante et pleine de fraîcheur

Ce qu’on appelle “soupe champenoise” n’a rien à voir avec une soupe chaude classique. Il s’agit d’un cocktail à base de vin pétillant, traditionnellement du champagne, mais que l’on peut très bien préparer avec un bon crémant ou prosecco. On y ajoute une touche de liqueur fruitée (comme du Cointreau ou de la crème de framboise), un peu de jus de citron pour l’équilibre, et bien sûr, des fruits frais pour la gourmandise.

Dans cette version, ce sont les framboises ou les fraises qui sont à l’honneur. Coupées en morceaux ou laissées entières, elles infusent la boisson tout en douceur et lui donnent une couleur rose délicate, ultra-appétissante. Résultat : un cocktail légèrement sucré, ultra rafraîchissant, avec une belle acidité et des bulles fines qui explosent en bouche.

Parfait pour toutes les occasions

La soupe champenoise est l’une de ces recettes qui font mouche à tous les coups :

En cocktail de bienvenue pour une soirée entre amis
En apéritif de fête lors d’un anniversaire ou d’un mariage
En boisson de brunch chic, servie dans de grands verres à pied
Ou tout simplement pour booster un dimanche d’été au soleil

Elle a l’avantage d’être préparée à l’avance (elle se conserve quelques heures au frais), ce qui vous laisse du temps pour profiter de vos invités. On la sert bien fraîche, dans un grand saladier ou une carafe transparente, avec des glaçons et quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche herbacée.

Quelques variantes à tester

Cette recette est une base parfaite pour jouer sur les saveurs. Voici quelques idées pour la personnaliser :

Remplacer les fraises par des fruits rouges surgelés : framboises, myrtilles, groseilles...
Ajouter quelques zestes d’agrumes (orange ou citron vert) pour un effet plus tonique
Utiliser un vin pétillant sans alcool pour une version 100% conviviale
Ajouter une cuillère de sirop de sucre de canne ou de fleur de sureau si vos fruits sont très acides

Un cocktail qui fait son petit effet

En plus d’être rapide à préparer et très économique, la soupe champenoise a ce côté “wow” visuel qui séduit dès le premier coup d’œil. Son joli rose naturel, ses bulles délicates, ses morceaux de fruits… Elle est faite pour les apéros où l’on veut se faire plaisir sans prise de tête.

L’essayer, c’est l’adopter. Et vos invités vous demanderont sans doute la recette avant même la deuxième tournée !