Un mijoté familial qui met tout le monde d’accord

Quand on cherche un plat simple, réconfortant et facile à vivre, le mijoté reste une valeur sûre. Cette version au poulet, aux carottes et aux olives a l’avantage de demander peu de préparation tout en offrant une sauce généreuse et pleine de goût. C’est le type de recette que l’on lance un soir de semaine sans se compliquer la vie, mais qui a suffisamment de caractère pour être servie aussi le week-end. Le secret d’un bon mijoté, c’est de laisser les saveurs se mêler doucement, sans cuisson agressive. Résultat : une viande tendre, des légumes fondants et un jus savoureux qui donne envie de saucer.

Bien choisir les ingrédients pour une sauce équilibrée

Le poulet peut être préparé avec des blancs, mais les hauts de cuisse offrent souvent un résultat plus moelleux à la cuisson. Si vous utilisez des blancs, surveillez bien le temps de cuisson pour éviter qu’ils ne sèchent. Les carottes apportent une douceur naturelle qui équilibre l’acidité des tomates, tandis que les olives vertes donnent une note plus vive et méditerranéenne. Si elles sont très salées, un rapide rinçage suffit à adoucir l’ensemble. Le bouillon doit être chaud au moment d’être versé pour ne pas casser la cuisson. Enfin, ne surchargez pas en épices : le paprika doux et les herbes suffisent à parfumer sans masquer le goût du plat.

Conseils de préparation pour réussir la cocotte

La première étape importante consiste à bien faire dorer le poulet. Cette coloration crée une base de goût plus riche pour la sauce. Inutile de remuer trop vite : laissez chaque face prendre un peu de couleur avant de retourner les morceaux. Ensuite, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, car il apporte de la rondeur au mijoté. Quand vous ajoutez les tomates et le bouillon, le liquide doit juste couvrir partiellement les ingrédients : le plat doit mijoter, pas bouillir à gros bouillons. Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un petit trait d’eau chaude en cours de cuisson.

Variantes faciles selon ce que vous avez sous la main

Cette recette se prête très bien aux adaptations. Vous pouvez remplacer une partie des carottes par des courgettes ajoutées en fin de cuisson, ou compléter avec des petits pois pour une version plus printanière. Si vous aimez les plats plus marqués, ajoutez un peu de thym frais, quelques câpres ou une pointe de moutarde dans la sauce. Pour une version plus rustique, incorporez des pommes de terre coupées en gros morceaux et prolongez légèrement la cuisson. Côté accompagnement, le riz absorbe très bien la sauce, mais une polenta crémeuse ou une purée maison fonctionnent aussi très bien.

Poulet au curry doux, lait de coco et mangue

Mijoté de poulet aux carottes et olives

Ce mijoté de poulet aux carottes et olives est un plat complet, simple et généreux. La viande devient tendre, la sauce reste douce et parfumée, et tout se prépare dans une seule cocotte pour un repas familial sans stress.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation:15

Temps de cuisson:40

Temps total:55

Type de plat:Plat principal

Cuisine:Française

Keyword:cocotte, facile, familial, mijoté, poulet

Servings: personnes

Calories:420kcal

Author:cuisinees

Cost:15

Ingrédients

600 g blancs ou hauts de cuisse de poulet coupés en gros morceaux
4 carottes pelées et coupées en rondelles
1 oignon émincé finement
2 gousses ail hachées
250 g tomates concassées en boîte ou fraîches bien mûres
80 g olives vertes dénoyautées rincées si elles sont très salées
25 cl bouillon de volaille chaud
1 c. à s. huile d'olive
1 c. à c. paprika doux
1 c. à c. herbes de Provence
1 feuille de laurier optionnel
sel et poivre à ajuster en fin de cuisson

Instructions

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de poulet 3 à 4 minutes sur chaque face, puis réservez-les dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon pendant 2 minutes. Ajoutez l’ail, les carottes, le paprika et les herbes de Provence, puis mélangez bien.
Remettez le poulet dans la cocotte. Versez les tomates concassées et le bouillon chaud. Ajoutez la feuille de laurier si vous l’utilisez.
Portez à frémissement, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les olives, puis poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert pour obtenir une sauce un peu plus liée.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Retirez le laurier avant de servir.
Servez bien chaud, avec du riz, de la semoule, des pommes de terre vapeur ou du pain pour profiter de la sauce.

Nutrition

Calories:420kcal |Carbohydrates:14g |Protéines:38g |Fat:22g

Tried this recipe?Let us know how it was!

Conservation et réchauffage sans perdre le moelleux

Ce mijoté est encore meilleur réchauffé, ce qui en fait une excellente option pour les repas préparés à l’avance. Conservez-le jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans une boîte bien fermée. Au moment de le réchauffer, faites-le doucement à feu moyen-doux avec un couvercle, en ajoutant si besoin une petite cuillère d’eau pour détendre la sauce. Évitez les réchauffages trop forts, surtout si vous avez utilisé des blancs de poulet, afin de préserver leur tendreté. Vous pouvez aussi congeler le plat en portions. Dans ce cas, laissez-le refroidir complètement avant de le placer au congélateur.