Croziflette à la raclette

Quand les températures chutent et que l’envie de plats bien chauds et fondants se fait sentir, une seule chose compte : du fromage, du fondant et de la convivialité. Et quoi de mieux que la croziflette à la raclette, cette variation ultra gourmande de la tartiflette savoyarde, pour combler toutes les envies d’hiver ?

Dans cette recette, on troque les pommes de terre pour des crozets, ces petites pâtes carrées typiques de Savoie, et le reblochon pour… de la raclette ! Résultat : une explosion de saveurs fromagères et fumées, un plat généreux et simple à préparer, qui sent bon la montagne et le feu de bois.

Qu’est-ce que la croziflette ?

La croziflette est une déclinaison de la tartiflette, dans laquelle les pommes de terre sont remplacées par des crozets, ces petites pâtes rustiques en forme de carrés, souvent faites à base de sarrasin ou de blé tendre. Déjà très populaire avec du reblochon, la version à la raclette apporte un côté encore plus fondant et intensément parfumé.

C’est un plat typique de haute montagne, parfait pour se réchauffer après une journée de ski… ou juste pour affronter une semaine bien chargée avec un bon plat unique, savoureux et réconfortant.

Les ingrédients stars de la recette

Voici ce qu’il te faut pour une croziflette à la raclette digne de ce nom :

• Crozets nature ou au sarrasin (250 à 300 g selon les appétits)
• Fromage à raclette : classique, fumé, à l’ail des ours ou au poivre selon tes envies
• Lardons fumés ou allumettes de bacon
• Oignons revenus à la poêle pour leur douceur
• Un peu de crème fraîche épaisse pour le liant
• Et du poivre du moulin, voire une touche de muscade pour relever le tout

Tu peux aussi y ajouter une pointe de vin blanc de Savoie, pour l’authenticité et la profondeur aromatique.

Préparation ultra simple

1. Fais cuire les crozets dans une grande casserole d’eau salée (environ 15 min)
2. Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés avec les lardons dans une poêle
3. Égoutte les crozets et mélange-les dans un plat à gratin avec les oignons/lardons, la crème et un peu de fromage
4. Recouvre généreusement de tranches de raclette
5. Enfourne à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré, gratiné, et bouillonnant de plaisir

Et voilà : un plat qui en met plein les papilles, sans prise de tête.

Avec quoi servir la croziflette ?

C’est un plat très riche, donc à équilibrer avec :

• Une salade verte bien vinaigrée (mâche, roquette, jeunes pousses)
• Quelques cornichons ou oignons grelots, pour le clin d’œil à la raclette
• Et si tu veux rester dans l’ambiance savoyarde : un bon verre d’Apremont, de Roussette ou de Mondeuse

Astuces et variantes

• Tu peux remplacer les lardons par des dés de jambon cru, du speck, ou une version végétarienne avec des champignons poêlés
• Varie les fromages : tomme, morbier, bleu doux… selon tes envies du moment
• Pour un côté encore plus gratiné : ajoute un peu de comté râpé sur le dessus avant d’enfourner
• Tu peux même faire une version en verrines pour un apéritif dînatoire montagnard !

Pourquoi on l’adore

• C’est fondant, gratiné, réconfortant
• Une recette simple, qui plait à tout le monde
• Idéal pour les grandes tablées ou les repas cocooning
• Facilement adaptable selon les ingrédients du frigo
• Et surtout… c’est du fromage fondu sur des pâtes savoyardes : que demander de plus ?

La croziflette à la raclette, c’est l’incarnation parfaite de la comfort food hivernale. Le genre de plat qui rassemble, qui fait du bien, et qu’on a toujours envie de refaire dès la première bouchée. En famille, entre amis ou en solo… c’est le bonheur dans un plat chaud.