Un cake salé simple, coloré et plein de goût
Le cake chorizo et petits pois fait partie de ces recettes qui dépannent aussi bien pour un apéritif improvisé que pour un dîner léger avec une salade. Son intérêt tient dans l’équilibre des saveurs: le chorizo apporte du caractère, les petits pois une touche douce et végétale, et la pâte reste moelleuse grâce à une base classique bien maîtrisée. C’est une recette familiale, facile à réussir, à condition de ne pas trop travailler la pâte et de doser le sel avec prudence.
L’autre atout de ce cake, c’est qu’il se prépare avec des ingrédients du quotidien. Vous pouvez utiliser des petits pois frais au printemps, des surgelés toute l’année, ou même un reste de légumes déjà cuits. Le chorizo peut être doux pour une version plus accessible, ou plus piquant si vous aimez les saveurs relevées. En choisissant un fromage qui fond bien, vous obtenez une mie plus gourmande et une belle tenue à la découpe.
Les bons gestes pour un cake moelleux
Pour éviter un cake dense, mélangez les ingrédients secs et humides sans insister. Dès que la farine n’est plus visible, arrêtez de fouetter. C’est ce qui permet d’obtenir une texture aérée. Si vous utilisez du chorizo assez gras, vous pouvez le faire revenir une minute à la poêle puis l’égoutter sur du papier absorbant. Ce petit geste limite l’excès de gras dans la pâte et donne un résultat plus propre à la coupe.
Pensez aussi à bien répartir la garniture. Les petits pois ont tendance à tomber au fond si la pâte est trop liquide. Pour les garder bien répartis, vous pouvez les mélanger rapidement avec une cuillère de farine avant de les incorporer. Le cake cuira plus régulièrement si le moule n’est pas trop grand: une pâte trop étalée sèche davantage. Mieux vaut un moule standard bien rempli qu’un moule trop large.
Variantes selon vos envies
Cette base accepte facilement des variations. Vous pouvez remplacer l’emmental par du comté pour une note plus corsée, ou par de la feta pour une version plus méditerranéenne. Si vous souhaitez un cake plus complet, ajoutez quelques dés de poivron grillé ou une poignée d’olives noires. Pour une version plus douce, baissez simplement la quantité de chorizo et augmentez légèrement les petits pois.
Côté épices, une pointe de paprika fumé fonctionne très bien, tout comme quelques herbes fraîches ciselées, par exemple du persil ou de la ciboulette. Si vous servez ce cake lors d’un brunch, vous pouvez le présenter en tranches épaisses avec une salade croquante et un dip au yaourt citronné. Pour un apéritif, coupez-le en petits cubes et servez-le à température ambiante.
Ingrédients
- 180 g farine
- 3 oeufs
- 10 cl lait
- 8 cl huile d’olive
- 1 sachet levure chimique
- 120 g chorizo doux ou fort selon le goût
- 100 g petits pois frais ou surgelés
- 70 g emmental râpé ou comté
- 1 petit oignon nouveau facultatif
- 1 pincée sel à doser avec prudence à cause du chorizo
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule à cake avec du papier cuisson.
- Faites cuire les petits pois 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante salée s’ils sont frais, puis égouttez-les. Coupez le chorizo en petits dés et émincez l’oignon nouveau si vous l’utilisez.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
- Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporez le fromage râpé, le chorizo, les petits pois et l’oignon. Poivrez, salez légèrement si besoin.
- Versez dans le moule et lissez la surface.
- Faites cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame ressorte sèche. Laissez tiédir avant de démouler.
Nutrition
Conservation et réchauffage
Ce cake se conserve très bien, ce qui en fait une recette pratique pour organiser les repas à l’avance. Une fois refroidi, enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Il gardera sa texture pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le congeler en tranches, séparées par du papier cuisson, pour ne sortir que la quantité nécessaire.
Pour le réchauffer, privilégiez quelques minutes au four à 160 °C afin de retrouver une croûte agréable sans dessécher l’intérieur. Le micro-ondes reste possible pour une portion rapide, mais la texture sera un peu plus souple. Si vous le servez froid, sortez-le du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant dégustation pour que les arômes du chorizo soient plus expressifs.
FAQ
Peut-on préparer ce cake à l’avance ?
Oui, c’est même une bonne idée. Préparez-le la veille, laissez-le bien refroidir puis conservez-le au frais. Il est souvent encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer.
Comment éviter que le cake soit sec ?
Le secret est de ne pas trop cuire le cake et de respecter les proportions de base. Le fromage et l’huile participent au moelleux, tout comme une cuisson douce et régulière.
Peut-on remplacer le chorizo ?
Oui. Vous pouvez le remplacer par du jambon, des lardons poêlés ou une alternative végétarienne fumée. Il faudra alors ajuster l’assaisonnement pour conserver du relief.
