Cette recette mise sur une preparation simple, des ingredients faciles a trouver et une cuisson sans complication.

Elle convient tres bien a un repas du quotidien, avec une garniture de saison ou une salade croquante.

Conseils avant de commencer

Preparez les ingredients avant la cuisson pour garder le rythme et eviter de trop cuire les elements fragiles.

Foie de veau aux oignons confits et pommes poêlées

Une version gourmande et accessible du foie de veau, avec des oignons doucement confits, des pommes poêlées et une sauce courte parfumée au vinaigre. Un plat simple, généreux et plein de caractère.

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Temps de préparation:15

Temps de cuisson:25

Temps total:40

Type de plat:Plat principal

Cuisine:Française

Keyword:facile, foie de veau, oignons confits, plat traditionnel, rapide

Servings: personnes

Calories:420kcal

Author:cuisinees

Cost:15

Ingrédients

600 g foie de veau en tranches régulières
3 oignons jaunes émincés finement
2 pommes type reinette ou golden
30 g beurre pour la cuisson
2 c. à soupe huile d'olive ou huile neutre
2 c. à soupe vinaigre de cidre ou vinaigre balsamique blanc
10 cl bouillon de volaille chaud
1 c. à café sucre facultatif, pour aider à confire les oignons
1 c. à soupe farine facultatif, pour une sauce légèrement liée
1 petit bouquet de persil ciselé
1 sel et poivre à ajuster au goût

Instructions

Épluchez les oignons et émincez-les finement. Lavez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en quartiers ou en fines lamelles selon la présentation souhaitée.
Faites chauffer la moitié du beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les oignons, salez légèrement et laissez-les cuire à feu doux 12 à 15 minutes en remuant régulièrement.
Quand les oignons deviennent souples et dorés, ajoutez le sucre si vous l’utilisez, puis déglacez avec le vinaigre. Versez le bouillon et laissez réduire quelques minutes jusqu’à obtenir une garniture moelleuse et brillante.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile et une petite noix de beurre dans une autre poêle. Poêlez les pommes 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Réservez-les au chaud.
Séchez les tranches de foie de veau avec du papier absorbant. Si vous souhaitez une sauce un peu plus nappante, vous pouvez les fariner très légèrement puis tapoter pour retirer l’excédent.
Saisissez le foie dans la poêle bien chaude 1 à 2 minutes par face selon l’épaisseur. Le foie doit rester rosé à cœur pour garder sa tendreté. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Disposez le foie sur les assiettes, ajoutez les oignons confits et les pommes poêlées, puis parsemez de persil ciselé. Servez aussitôt avec l’éventuelle sauce de cuisson.
nutrition: {
calories