Un plat complet, simple et réconfortant
Les pois chiches mijotés au chorizo au Cookeo sont le genre de recette qu’on aime préparer quand on veut un dîner gourmand sans passer la soirée en cuisine. Le principe est très simple : une base d’oignon, d’ail, de tomates et de chorizo, puis des pois chiches qui absorbent doucement les parfums pendant la cuisson. Le résultat est généreux, légèrement relevé et très rassasiant.
Cette version a été pensée pour rester accessible avec des ingrédients du placard et un minimum de découpe. Le Cookeo fait le travail de mijotage à votre place, ce qui permet d’obtenir une sauce bien liée, des pois chiches fondants et un chorizo qui parfume toute la préparation. C’est aussi une bonne recette anti-gaspi si vous avez déjà des pois chiches cuits à la maison.
Bien choisir les ingrédients
Le chorizo donne le caractère du plat, donc choisissez-le selon vos habitudes : doux pour une version familiale, fort pour plus de relief. Il n’est pas nécessaire d’en mettre beaucoup pour obtenir un goût marqué, car la cuisson diffuse ses épices dans toute la sauce. Les pois chiches en boîte sont parfaits ici, à condition de bien les égoutter et de les rincer.
Pour la base, une tomate concassée de bonne qualité suffit. Si vos tomates sont très acides, vous pouvez ajouter une petite pincée de sucre ou un peu plus d’oignon pour arrondir la sauce. Le paprika fumé est intéressant parce qu’il renforce l’esprit méditerranéen et se marie très bien avec le chorizo. Un bouillon de légumes apporte juste ce qu’il faut de profondeur.
Conseils pour une cuisson réussie au Cookeo
La phase en mode dorer est importante : elle permet de faire revenir l’oignon, puis de faire légèrement suer le chorizo pour qu’il libère sa matière grasse et son parfum. Inutile de le faire trop cuire, car il continuera à s’exprimer pendant la cuisson sous pression. Mélangez ensuite avec soin pour éviter que les sucs attachent au fond de la cuve.
Si vous aimez les plats plus saucés, ajoutez un petit peu d’eau ou de bouillon avant de lancer la cuisson. Si au contraire vous préférez une texture plus épaisse, laissez le couvercle ouvert quelques minutes après cuisson pour faire réduire la sauce. Cette petite finition change beaucoup la perception du plat.
Idées de variantes
Vous pouvez enrichir la recette avec des petits dés de poivron rouge, une carotte en rondelles ou quelques feuilles d’épinards ajoutées en fin de cuisson. Pour une version plus complète, servez ces pois chiches avec du riz, de la semoule ou même des pommes de terre vapeur. Le plat fonctionne aussi très bien avec une cuillère de yaourt nature au moment de servir, pour adoucir le piment du chorizo.
Si vous souhaitez une note encore plus méditerranéenne, ajoutez une pointe de cumin ou un peu de thym. Pour une version plus rustique, remplacez une partie du bouillon par un coulis de tomate et ajoutez quelques olives noires. Vous pouvez aussi transformer cette recette en tapas chaude en réduisant légèrement la sauce et en la servant avec des tranches de pain grillé.
Ingrédients
- 2 boîtes pois chiches cuits environ 480 g égouttés
- 180 g chorizo doux ou fort selon le goût
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 400 g tomates concassées en boîte
- 200 ml bouillon de légumes chaud
- 1 c. à café paprika fumé ou doux
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 feuille de laurier facultatif
- 1 pincée sel et poivre à ajuster en fin de cuisson
- 1 c. à soupe persil frais ciselé, pour servir
Instructions
- Égouttez et rincez les pois chiches. Retirez la peau du chorizo si besoin, puis coupez-le en demi-rondelles.
- Allumez le Cookeo en mode dorer. Versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez l’ail et le chorizo, puis laissez colorer légèrement pour libérer les sucs et le parfum du chorizo.
- Saupoudrez de paprika, mélangez rapidement, puis ajoutez les tomates concassées, le bouillon et la feuille de laurier.
- Versez les pois chiches, mélangez délicatement et lancez la cuisson sous pression pendant 12 minutes.
- À la fin de la cuisson, laissez reposer 2 minutes, puis ouvrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servez bien chaud avec du persil frais, du pain grillé, de la semoule ou du riz.
Nutrition
Conservation et réchauffage
Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Les saveurs ont même tendance à se renforcer après repos, ce qui en fait une excellente recette à préparer à l’avance. Si la sauce vous paraît plus compacte le lendemain, ajoutez simplement une ou deux cuillères d’eau au moment de réchauffer.
Pour réchauffer, utilisez le mode réchauffage du Cookeo ou une petite casserole à feu doux. Mélangez régulièrement pour éviter que les pois chiches n’attachent. La congélation est possible, mais la texture du chorizo peut devenir un peu plus ferme : l’idéal est donc de consommer ce plat frais dans les jours qui suivent.
FAQ
Peut-on utiliser des pois chiches secs ?
Oui, mais il faudra les faire tremper puis les précuire avant la recette. Pour une version rapide au Cookeo, les pois chiches déjà cuits restent la meilleure option.
Comment rendre la recette moins piquante ?
Choisissez un chorizo doux et évitez d’ajouter du piment. Vous pouvez aussi servir le plat avec un peu de yaourt nature ou de fromage blanc pour adoucir l’ensemble.
Avec quoi servir ce plat ?
Il se suffit presque à lui-même, mais il est délicieux avec du pain croustillant, de la semoule ou du riz. Une salade verte apporte aussi une touche de fraîcheur.
