Un riz familial, coloré et prêt sans surveillance
Le riz à l'espagnole au Cookeo fait partie de ces plats qu'on aime ressortir quand il faut nourrir tout le monde sans passer la soirée derrière les fourneaux. Il reprend les codes d'une cuisine généreuse, ensoleillée et simple à vivre : du riz, des légumes, une touche de chorizo et une sauce tomatée qui lie l'ensemble. Grâce au Cookeo, la cuisson est rapide et régulière, ce qui permet d'obtenir un riz moelleux sans avoir à rester à côté de la casserole.
L'intérêt de cette version est de miser sur des ingrédients faciles à trouver, tout en gardant du relief en bouche. Le chorizo apporte le côté fumé et légèrement relevé, les poivrons donnent de la couleur et une texture fondante, tandis que la tomate enrobe le riz d'un jus savoureux. C'est un plat complet, pratique pour un soir de semaine, mais suffisamment gourmand pour être servi à des invités sans faire simple au mauvais sens du terme.
Les bons gestes pour réussir la cuisson
Le premier conseil, c'est de faire revenir le chorizo avant la cuisson sous pression. Cette étape n'est pas là pour le décor : elle permet de faire ressortir ses sucs et de parfumer toute la base du plat. Si votre chorizo est très gras, vous pouvez retirer un peu de matière fondue avant d'ajouter les légumes, mais gardez-en juste assez pour donner du goût.
Le second point important concerne le riz. Un riz long grain classique fonctionne très bien, à condition de le rincer brièvement pour retirer l'excès d'amidon. Cela aide à obtenir un résultat plus net, sans effet trop collant. Pensez aussi à utiliser un bouillon chaud : cela permet au Cookeo d'atteindre plus vite la bonne température et d'enclencher une cuisson homogène.
Enfin, n'ajoutez les petits pois qu'après la cuisson principale. Ils gardent ainsi une couleur plus vive et une texture agréable. Si vous aimez les légumes un peu plus fermes, vous pouvez même les verser au dernier moment en remuant simplement avec le maintien au chaud.
Variantes faciles selon vos envies
Cette recette se prête très bien aux adaptations. Pour une version plus douce, choisissez un chorizo peu piquant et ajoutez un peu de maïs ou quelques dés de courgette. Pour un plat plus complet, vous pouvez incorporer des dés de blanc de poulet au moment du dorage, en les faisant bien colorer avant d'ajouter le reste. Si vous préférez une version végétarienne, supprimez le chorizo et renforcez le goût avec un peu plus de paprika fumé, quelques olives noires et éventuellement des pois chiches rincés.
Vous pouvez aussi jouer sur la texture. Un peu de piment doux ou une pointe de piment en poudre donnera du caractère sans masquer les autres saveurs. Côté légumes, les poivrons peuvent être remplacés par un mélange de poivrons surgelés si vous voulez gagner du temps. L'essentiel est de garder une base tomatée bien assaisonnée pour que le riz ne soit pas fade.
Comment conserver et réchauffer le riz à l'espagnole
S'il vous reste du riz, laissez-le refroidir rapidement avant de le placer au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se conserve en général 2 jours sans souci. Pour le réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon avant de le passer quelques minutes au micro-ondes, ou faites-le revenir doucement à la poêle à feu moyen avec un couvercle. Cela aide le riz à retrouver du moelleux.
Évitez de le réchauffer trop fort d'un coup, car les grains peuvent se dessécher. Si la préparation semble un peu compacte après repos, un filet d'huile d'olive en fin de réchauffage suffit souvent à lui redonner de la souplesse. Ce plat supporte bien d'être préparé à l'avance, ce qui en fait aussi une bonne option pour les lunch boxes.
Idées pour le servir
Servez ce riz tel quel pour un repas complet, ou accompagnez-le d'une salade verte bien croquante pour apporter de la fraîcheur. Une cuillerée de yaourt nature citronné peut aussi adoucir le chorizo et apporter un contraste intéressant. Si vous recevez, vous pouvez ajouter quelques quartiers de citron et un peu de persil frais ciselé au moment du service pour réveiller l'ensemble.
Ingrédients
- 250 g riz long grain rincé rapidement
- 150 g chorizo doux ou fort en demi-rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 poivron rouge en dés
- 1 poivron jaune en dés
- 200 g pulpe de tomates
- 700 ml bouillon de légumes bien chaud
- 120 g petits pois surgelés ou frais
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café paprika fumé
- 1 feuille laurier facultatif
- 1 petite pincée piment doux ou poivre au goût
- sel à ajuster selon le chorizo
Instructions
- Allumez le Cookeo en mode dorer. Versez l'huile d'olive, puis faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.
- Ajoutez le chorizo et laissez-le colorer légèrement pour qu'il libère son parfum dans la cuve.
- Incorporez les poivrons, le paprika fumé et le laurier. Mélangez pendant 2 minutes pour bien enrober les légumes.
- Ajoutez le riz rincé, puis versez la pulpe de tomates et le bouillon chaud. Mélangez, salez légèrement et donnez un dernier tour de cuillère.
- Lancez la cuisson sous pression pour 8 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois, remuez délicatement, puis laissez reposer 2 à 3 minutes en mode maintien au chaud.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez aussitôt, bien chaud.
Nutrition
FAQ
Peut-on utiliser un autre type de riz ?
Oui, mais il faut rester sur un riz qui supporte bien la cuisson rapide, comme un riz long grain ou un riz spécial plats complets. Les riz trop fragiles peuvent devenir trop fondants sous pression.
Faut-il absolument mettre du chorizo ?
Non. Il apporte beaucoup de goût, mais vous pouvez le remplacer par du poulet, des crevettes ou une version végétarienne avec pois chiches et olives.
Le plat peut-il être préparé à l'avance ?
Oui, il se réchauffe bien. Il suffit d'ajouter un peu de liquide et de le réchauffer doucement pour préserver le moelleux du riz.
