Galette soleil amande chocolat

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Prêt à déguster en : 2h

Toujours à la recherche de formes originales pour les galettes, cette galette soleil amande chocolat m’a tapé dans l’œil ! Si vous trouvez les galettes des rois très garnies trop écœurantes, cette version vous plaira car elle a du goût sans être hyper chargée. Le goût de l’amande et du chocolat se marient parfaitement.

Ingrédients pour 1 galette de 12 petites parts :

• 2 pâtes feuilletées
• 80 g de poudre d’amande
• 80 g de sucre + 10 g pour la dorure
• 20 g de beurre
• 5 cl de lait
• un œuf + un autre pour la dorure
• 1 cuillère à café de Maïzena
• 1 cuillère à café de rhum
• 50 g de pépites de chocolat

Préparation :

1. Délayer la Maïzena dans le lait froid.
2. Dans une casserole, battre les 80 g de sucre et un œuf.
3. Ajouter le mélange lait-Maïzena.
4. Cuire à feu doux jusqu’à ébullition en remuant avec un fouet.
5. Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu puis ajouter la poudre d’amandes, le beurre coupé en dès et le rhum.
6. Verser dans un bol et laisser refroidir à température ambiante une petite heure.
7. Déposer la 1ère pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie recouvert d’une feuille de papier sulfurisé
8. Étaler dessus la crème d’amande refroidie.
9. Saupoudrer avec les pépites de chocolat sans oublier de déposer la fève !
10. Superposer la deuxième pâte feuilletée bord à bord avec la première.
11. Placer au centre de la deuxième pâte un petit verre retourné, sans appuyer.
12. Découper une douzaine de bandes de même largeur comme des rayons de soleil.
13. Torsader délicatement chaque bande découpée une à une.
14. Retirer le verre.
15. Dorer le tout avec le mélange œuf battu + 10 g de sucre.
16. Mettre la galette au frigo pendant minimum 15 min (étape importante !).
17. Pendant ce temps là, préchauffer le four à 190° puis cuire 20 min.

Source :   La dinette de Nelly